鸡蛋营养丰富,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的营养素,如今已成为餐桌上最常见的食品之一。
中医认为鸡蛋有滋阴润燥、养心安神、补血安胎、除烦的功效。
其中,鸡蛋黄入心、肾经,有滋阴润燥、养血息风、治心烦不得眠的作用。
鸡蛋白则有润肺利咽、清热解毒的功效,常用于治疗目赤和咳逆等症。
鸡蛋的吃法多种多样,烹调手段也各不相同。
下面为大家介绍一下,中医界的名家们都怎么吃鸡蛋——
▶养心护脉——护心鸡蛋羹
护心鸡蛋羹是知名老中医郭维琴的自用方。
做法:将鸡蛋打散,加入牛奶,沿着一个方向轻轻搅拌均匀,水烧开后上锅蒸,蒸制7~8分钟,起锅后加入适量红花籽油即可。
功效:在鸡蛋羹里添加少量红花籽油,能降低脂肪和胆固醇水平,适当食用有一定保护心脏的作用。
▶补肾健脾——鸡内金蒸鸡蛋
幼儿脾常不足,积食问题反复出现。
首都医科大学中医药学院教授朱桂茹推荐大家用鸡内金帮助幼儿调理积食症状。
做法:
1.将鸡蛋打散,加入两倍的清水和2~3克鸡内金粉、适量盐拌匀;
2.滴上几滴香油,放入锅中隔水蒸15分钟左右,关火后焖2分钟。
功效:男性常食,可预防遗精,改善肾功能;女性常食,可缓解因瘀血积滞造成的闭经、痛经;老人、儿童食用,能强健脾胃,增进食欲。
▶益气活血——鸡血藤煲蛋
我国著名的中西医结合专家郁仁存教授在临床观察中发现,肿瘤患者多数都有气虚血瘀的问题。
针对此类问题,可以尝试用鸡血藤煲蛋来调理血瘀状态。
材料:鸡血藤30克,鸡蛋2个。
做法:将30克鸡血藤下锅煮10分钟后去渣,再加入鸡蛋。鸡蛋在下锅前可用勺子轻轻敲打蛋壳,蛋壳出现细小裂缝后再下锅煮熟即可。
功效:有血瘀症状的人群作为日常调理来服用;没有血瘀症的人不建议用。
▶补益气血——醪糟气血饮
气血亏虚的人常会出现乏力、四肢发凉、头晕、心悸、心慌等问题,严重者还会危及生命。
北京中医药大学东直门医院消化科主任杜宏波推荐气血亏虚的人常饮醪糟气血饮。
材料:醪糟50克、鸡蛋1个、阿胶5克、山楂5克。
做法:
1.将阿胶打碎,加开水上气蒸制;
2.另起一锅,加入水和山楂煎煮,开锅15分钟后,取出山楂,倒入醪糟小火煮开;
3.再加入打好的鸡蛋液,待蛋花成熟定型,加入蒸制好的阿胶,搅匀即可盛出食用。
禁忌:脾胃湿热者、糖尿病患者不建议食用。
中医、中西医结合诊断治疗咳嗽病、消渴病、高血压病、冠心病、老年病等疾病,对内科常见病、多发病的诊断治疗准确有效,对内科危、急、重症诊断治疗较有心得。坚持以患者需求为导向,以精湛技术为基础,以优质服务为载体,全心全意为病人服务。
治疗痔病,尤其是治疗环状混合痔、嵌顿痔等重度痔疮;高位、低位、复杂性肛痔;马蹄形、高位、复发及难治性肛周脓肿;不同程度肛裂;熟练开展RPH(自动痔疮套扎器套扎术);手术治疗直肠息肉、肛乳头瘤;中西医结合治疗顽固性肛周瘙痒及肛周湿疹;中药内服加保留灌肠治疗结、直肠炎;习惯性和出口梗阻性便秘的治疗;及肛门失败手术或手术后遗症的补救治疗。
不孕症;先兆流产、习惯性流产的保胎治疗;月经不调、痛经、闭经、子宫内膜异位症、功血、子宫内膜增生、子宫内膜息肉等;白带异常、阴道炎、宫颈炎、盆腔炎、附件炎等。
中医内科、妇科、儿科、骨伤科疾病诊治,尤其在肿瘤、癫痫、甲亢、中风、呃逆、慢性胃病、骨折损伤、风湿、骨质增生、颈腰椎病、乳腺增生、附件囊肿、小儿咳喘、腹泻等疑难病方面积累了丰富经验。