桔梗,又名土人参、利如、房图、白药、梗草、符意、芦如、吉祥杵等,是药食两用的代表性药材。
桔梗为桔梗科植物桔梗干燥根,是一味常用的止咳平喘良药,既能载诸药上行,又能引苦泄峻下,有“诸药舟楫”之称,《珍珠囊药性赋》言:“其用有四:止咽痛,兼除鼻塞;利膈气,仍治肺痈;一为诸药之舟楫;一为肺部之引经。”
桔梗性味苦、辛,性平,归肺经,具有宣肺利咽、祛痰排脓功效,临床常用于咳嗽痰多、胸闷不畅、咽痛喑哑、肺痈吐脓等症。常见的银翘解毒片、桑菊感冒颗粒等中成药中均有桔梗。
现代研究显示:桔梗含有三萜皂苷类、黄酮类、酚类、甾醇类、多糖类、聚炔类及其他化合物等化学成分,具有镇咳祛痰、抗炎、抗肿瘤、抗氧化、抗糖尿病、保肝、免疫调节等多种药理作用。
桔梗富含蛋白质、多糖、粗纤维、赖氨酸、谷氨酸,以及矿物质元素等对人体健康有益的成分,其地上茎叶和地下肉质根均可食用。
3款桔梗美食
1.拌桔梗
材料:干桔梗100~200克,生姜1块,大蒜1~3瓣,葱白2枝,食盐、红辣椒粉、白糖、熟芝麻适量。
做法:将干桔梗在冷水中泡3~8个小时至雪白膨胀,清水洗净,加盐大量用手用力搓揉约10分钟,用清水反复冲洗至盐味将尽,控干水,纵向切成细条;生姜、大蒜去皮洗净剁细,葱白洗净切段;加红辣椒粉,盐适量,剁好的姜蒜,白糖2~3勺搅拌后倒在桔梗上,加入葱白,熟白芝麻,搅拌均匀,在冰箱冷藏室中放1~2小时即可。
功效:开宣肺气,祛痰排脓。
2.桔梗粥
材料:桔梗10克,大米100克。
做法:将桔梗择净,入锅加清水适量,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮粥,待熟即成,每日1剂。
功效:化痰止咳。适用于肺热咳嗽、痰黄黏稠或干咳难咯等人群。
3.桔梗茶
材料:桔梗10克,蜂蜜适量。
做法:将桔梗择净,放入茶杯中,纳入蜂蜜,冲入沸水适量,浸泡5~10分钟后饮服。每日1剂。
功效:化痰利咽。适用于慢性咽炎、咽痒不适、干咳等人群。
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